টোফু, বা সয়া পনির, সয়া দুধ থেকে ছানা কেটে তৈরি করা হয়, ঠিক যেমন দুধ থেকে ছানা তৈরি হয়। এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, যা প্ল্যান্ট-বেইজড প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের শক্তিশালী উৎস। টোফুতে সব ধরনের প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড রয়েছে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। সহজপাচ্য হওয়ায় শরীর দ্রুত এই পুষ্টি শোষণ করতে পারে, যা শরীরের শক্তি এবং সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

শারীরিক দুর্বলতা বা অসুস্থতায় টোফুর উপকারিতা অপরিসীম। তাই বিশেষ করে মহামারী বা শারীরিক অবস্থা খারাপ হলে টোফুর চাহিদা অনেক বেড়ে যায়। আপনি যদি সহজে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে চান, তবে আদা-রসুনের পেস্ট ও সয়া সস দিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে টোফু ভেজে নিতে পারেন। এতে টোফুর সোনালি রঙ এবং মুচমুচে স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবে।

বিশ্বব্যাপী নানা ধরনের স্যুপ, স্টার ফ্রাই বা সালাদে টোফুর ব্যবহার হয়ে থাকে। এটি শুধু পুষ্টিকর নয়, বরং বিভিন্ন রকমের রান্নায় এর স্বাদও অতুলনীয়। সকালে বা বিকালে নাস্তায় টোফু শরীর এবং মনকে সতেজ করে তোলে। এবং, যদি আপনি টোফু দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করতে চান, তবে লবণ-পানিতে ভিজিয়ে ফ্রীজে রাখলে এটি ৪০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।