Fermented Sauerkraut

সাওরক্রাট তৈরি হয় বাধাকপি (ক্যাবেজ) দিয়ে। সুনির্ধারিত পদ্ধতিতে মসলা ও খনিজ লবন সহযোগে ক্যাবেজ ফার্মেন্ট করা হয়, তাতেই তৈরি হয় সাওরক্রাট। সাওরক্রাট খাদ্যটি ফারমেন্টেড ও প্রোবায়োটিক, ফলে মানবদেহে ওর উপকারীতার উচ্চতা অভাবনীয় পর্যায়ে। জার্মান শব্দ সাওর মানে টক আর ক্রাওট মানে ভেষজ। ক্যাবেজ চুর্ণগুলো ফার্মেন্টেড হয়, সৃষ্টি হয় ল্যাকটিক অ্যাসিড, ন্যাচারাল ভিনেগার, এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন বি ডি কে ইত্যাদি। ফ্যাট কাটার হিসাবে তো বটেই, পরিপাক প্রক্রিয়া শক্তিমান করতেও সাওরক্রাট অনন্য। প্রোবায়োটিক খাদ্য সাওরক্রাট খুব সাধারন মনে হলেও এটা প্রকৃতির এক অমূল্য অবদান।